播州ラーメンは、兵庫県西脇市を中心に親しまれている甘い醤油スープが特徴のご当地ラーメンです。西脇市内には「播州ラーメン認定店」が7店舗あり、それぞれ個性的な甘いスープのラーメンを提供しています。この記事では、播州ラーメンの認定店の紹介とオンライン販売とレシピ、西脇市周辺の観光情報などまとめます。（ケンミンショー）
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播州とは？
播州（ばんしゅう）は、兵庫県南部の旧播磨国にあたる地域の名称です。特に西脇市は、伝統的な繊維産業「播州織」の産地として知られています。
播州織は戦後の高度経済成長期に大きく発展しました。それにより、多くの若者が集団就職で西脇市に移り住みむこととなりました。
この出来事こそが、後に播州ラーメン誕生のきっかけとなります。
播州ラーメンとは？特徴や歴史を紹介
播州ラーメンの特徴
播州ラーメンの最大の特徴は甘い醤油スープです。
醤油ベースのスープに、鶏ガラや豚骨、野菜の出汁を加え、甘みのある独特の味わいに仕上げています。麺は細めの縮れ麺が主流で、具材はシンプルにチャーシュー、ネギ、もやし、海苔などが使用されています。
見た目はオーソドックスな醤油ラーメンですが、一口食べるとほんのり甘みが広がり、他のラーメンにはないユニークな味わいを楽しめます。
播州ラーメンの歴史
昭和30年代、西脇市は播州織の生産拠点として賑わい、多くの女性労働者が集団就職で移り住んで働いていました。
その貴重な労働者である彼女たちの口に合うように、当時のラーメン店が、甘めの醤油スープを考案して提供したことが播州ラーメンの始まりです。
この独特の味が地元に根付き、今では西脇市のソウルフードとさえ言われるご当地ラーメンとして愛されるに至りました。
これだけ愛され、根付いている播州ラーメンですので、もちろんのことですが美味しいです♪
西脇ラーメンの甘さの秘密は？
播州ラーメンのスープが甘い理由は、醤油の製法と出汁の組み合わせにあります。
播州ラーメンに使われる醤油は、発酵・熟成を経たまろやかな甘みが特徴のものが多く、それに鶏ガラや豚骨、野菜の出汁が合わさることで、自然な甘みを引き出しています。
また、各店舗によって砂糖やみりんを加えて甘さを強調することもあり、店ごとに異なる甘さが楽しめます。
播州ラーメン認定店とは？
西脇市観光物産協会と西脇多可料飲組合が「播州ラーメン認定店」として播州ラーメンのお店を認定しています。
現在は西脇市内に6店舗、多可町に１店舗あります。
各店には「認定店之証」が掲げられており、伝統を守りながら、店ごとに異なるこだわりの播州ラーメンを提供しています。
播州ラーメンの食べられる認定店紹介
播州ラーメンは、各店ごとにスープの甘さや麺の種類が異なり、それぞれ独自の味わいを楽しむことができます。
ここでは、西脇市と多可町にある「播州ラーメン認定店」の7つの店舗 を詳しく紹介します。
認定店１：西脇大橋ラーメン
昭和30年代創業の播州ラーメンの元祖ともいえる、代表的な老舗です。テレビや雑誌にも多数掲載されている有名店です。
西脇大橋ラーメンでは、50年以上変わらない醤油を使用し、豚と鶏ガラ、野菜をじっくり煮込んだスープは、まろやかな甘さと深いコクがあるのが特徴です。
名物のジャンボラーメンは、麺２玉と食べ応え抜群な大盛りのラーメンも人気です。
ふるさと納税で返礼品としていただくこともできます。
西脇大橋ラーメンの基本情報
住所:兵庫県西脇市上野432-7
TEL:0795-22-4886
営業時間:
【平日】11:00～15:00／18:00～20:00
【土日祝】11:00～20:00
定休日:水曜日（祝日の場合は翌日）
認定店２：播州ラーメンひすい
播州ラーメンひすいは、平成30年開業の有名店です。
和風だしと鶏ガラスープ、独自の醤油をブレンドしたスープは、コクがありながらも後味がすっきりとした味わいです。
お店の前には 24時間購入できる「ラーメン自動販売機」も設置されているため、いつでも購入可能が可能で、自宅で美味しくいただくことができます。
また、楽天でオンライン購入も可能です。
播州ラーメンひすいの基本情報
住所:兵庫県西脇市高田井町341-1
TEL:0795-38-7365
営業時間:11:00～14:30／17:00～21:00（水曜は11:00～14:30のみ）
定休日: 木曜日
認定店３：内橋ラーメン
内橋ラーメンは、昭和42年創業の老舗で、無添加・無漂白の国産小麦100%使用の自家製麺を提供しているのが特徴です。
スープは、あっさりとした甘めの味わいで、野菜と魚介のダブルスープがやさしく麺に絡みます。
麺の太さは3段階から選ぶことができるだけでなく、明日葉入りの麺も用意されているため、その日の気分や好みで選択できるので、同じ一杯でも様々な味わいを楽しむことができます。
内橋ラーメンは、女性からの人気も高く、幅広い世代に愛されているラーメン店です。
ふるさと納税で返礼品としていただくこともできます。
内橋ラーメンの基本情報
住所:兵庫県西脇市西田町113-3
TEL:0795-22-3922
営業時間:11:00～18:30（売り切れ次第終了）
定休日:日曜・第1月曜
認定店４：播州ラーメン凰
播州ラーメン鳳は、令和5年12月にオープンした比較的新しい播州ラーメンの有名店です。
店主は現役の寿司職人で、ラーメンのスープに徹底的にこだわり、添加物を一切使用せず、水にもこだわった特製スープが特徴です。このスープは、雑味のないまろやかな甘さが特徴で、後味がすっきりとしたスープです。
また、播州ラーメンも絶品ですが、店主自慢の自家製チャーシューを使ったチャーハンも絶品と評判のお店です。
播州ラーメン鳳の基本情報
住所：兵庫県西脇市寺内446-1
TEL：0795-27-7133
営業時間：
【平日】11:00～15:00（L.O.14:30）
【土日祝】11:00～15:00（L.O.14:30）／17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：不定休
認定店５：かおるちゃんラーメン
かおるちゃんらーめんは、昭和53年創業の老舗で、ラーメン以外にも一品料理が豊富なため、居酒屋としても利用可能な有名店です。
中太の平打ち麺を使用し、スープは播州地方の醬油をベースとして、野菜・鶏ガラ・豚骨・魚介を使用して甘くて濃厚なのが特徴です。
麺の固さを選べるだけでなく、背脂の量も「こってり」や「ちょいこて」など、その日の気分や好みに合わせて選ぶことができるのも嬉しいポイントです。
かおるちゃんラーメンの基本情報
住所：兵庫県西脇市上野185
TEL：0795-23-3837
営業時間：
【月火水】11:00～14:30（L.O.14:20）／17:30～22:30（L.O.22:00）
【金土・祝前日】11:00～14:30（L.O.14:20）／17:30～23:30（L.O.23:00）
定休日: 木曜日
認定店６：千笑
千笑は、平成28年に創業した比較的新しい播州ラーメンの有名店です。
こちらのラーメン店は、10年間の屋台営業を経て開業した店主が、試行錯誤の末にたどり着いた「 甘みを抑えたあっさりスープ」が特徴です。
市内の製麺所で作られた中細麺を使用し、バランスの取れた播州ラーメンに仕上げています。
大盛は通常の1.5倍の麺量で提供され、平日ランチタイムにはお得なセットメニューも人気です。
千笑の基本情報
住所：兵庫県西脇市富田町71-15
TEL：0795-23-2176
営業時間：
【平日】11:30～14:00／17:00～20:00
【土日祝】11:30～20:00
定休日：火曜日
認定店７：畑やんラーメン
畑やんらーめんは、唯一西脇市外の認定店で、多可町に店舗を構えている有名店です。
昭和32年に屋台からスタートし、今現在も化学調味料を使用しない天然素材のスープにこだわっている老舗です。スープには鶏ガラ・豚骨・野菜に加えて牛テールや帆立、トビウオを煮込んだスープは、コクとうま味が強く、優しい甘みが特徴です。
畑やんラーメンの基本情報
住所：兵庫県多可郡多可町中区森本805-10
TEL：0795-32-2981
営業時間：
【平日・土】11:00～14:00／17:00～22:30
【日祝】11:00～22:30
定休日: 月曜日
播州ラーメンが食べられる西脇市の観光情報
播州ラーメンを楽しんだ後に訪れたい、西脇市の観光スポットを紹介します。
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道の駅 北はりまエコミュージアム
播州ラーメン凰のすぐ近くにある道の駅です。
地元の特産品や新鮮な野菜が販売されていて、お土産探しにもぴったりなスポットです。播州織を使用した雑貨も購入できます。
日本のへそ公園
西脇市は「日本のへそ」と呼ばれ、日本列島の中心に位置することを記念した公園があります。公園内には天文台や資料館、遊具もたくさんあり、家族連れにもおすすめのスポットです。
公式サイト：日本へそ公園／西脇市
その他の観光情報
自宅で播州ラーメンを食べるには
自宅で播州ラーメンを食べるための方法として、オンライン通販とレシピを紹介します。
オンライン販売の紹介
西脇市に行けない方でも、自宅で播州ラーメンを楽しむことができます。
ポチップ
自宅で作る播州ラーメン レシピ（2人分）
【材料】
スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 豚骨 … 200g（または豚バラ肉 100g）
- 玉ねぎ … 1/2個（皮ごと）
- にんじん … 1/2本（適当な大きさにカット）
- しょうが … 1片（薄切り）
- にんにく … 1片（潰す）
- 水 … 1.5L
- 昆布 … 5cm角1枚
- かつお節 … 10g（お茶パックに入れる）
タレ（かえし）
- 濃口醤油 … 50ml
- みりん … 20ml
- 砂糖 … 15g（大さじ1程度）
- 酒 … 15ml
- はちみつ … 小さじ1（お好みで）
麺・具材
- 中細ちぢれ麺（市販の中華麺） … 2玉
- チャーシュー … 適量（市販または手作り）
- もやし … ひとつかみ
- 長ねぎ（小口切り） … 適量
- 海苔 … 1枚
【作り方】
① スープを作る
1. 鶏ガラと豚骨を下処理する
- 鍋に鶏ガラと豚骨を入れ、たっぷりの水（分量外）を加えて強火で沸騰させる。
- 灰汁（アク）が出てきたら、鍋の湯をすべて捨て、流水で鶏ガラと豚骨をよく洗う。
2. スープを煮込む
- 鍋に1.5Lの水を入れ、鶏ガラと豚骨、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにく、昆布を加えて中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、1.5時間ほど煮込む。
- 途中でアクを取り除きながら、最後の10分でかつお節を入れる。
3. スープを漉す
- 煮込んだスープをザルで濾し、余分な具材を取り除く。これでスープのベースが完成。
② かえし（甘い醤油ダレ）を作る
1. 鍋に醤油・みりん・砂糖・酒を入れて中火で加熱する
- 砂糖が完全に溶けたら、火を止めてはちみつを加える。
- そのまま10分ほど置いてなじませる。
③ 麺を茹でる
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中細ちぢれ麺を袋の表示時間通りに茹でる。
④ 盛り付け
1. 丼にかえし（甘い醤油ダレ）を大さじ2入れる。
2. 温めたスープを注ぎ、全体をよく混ぜる。
3. 茹でた麺を入れ、もやし、チャーシュー、ネギ、海苔をトッピングして完成！
【ポイント】
• 甘さの調整: 砂糖やみりんの量は、お好みで調整してください。本場の播州ラーメンはほんのり甘い味わいが特徴です。
• スープの濃さ: 濃厚な味が好みなら、スープの水分を少し減らして煮詰めると旨味が強くなります。
• 簡単バージョン: 手軽に作りたい場合は、 鶏ガラスープの素＋醤油＋みりん＋砂糖＋昆布だし を混ぜるだけでも雰囲気が出ます。
播州の甘いラーメンのまとめ
以上、西脇市のソウルフード、甘いラーメンの播州ラーメンはまずいの？その歴史と特徴、播州ラーメンひすいをはじめとした有名店の紹介をお届けいたしました。
播州ラーメンは、兵庫県西脇市を代表するソウルフードであり、最大の特徴は甘い醤油スープです。この甘さは、播州織の工場で働く女性たちの好みに合わせて作られたことが始まりと歴史あるラーメンと言えます。
現在も「播州ラーメン認定店」として7店舗が営業しており、それぞれ個性的なラーメンを提供しています。西脇市を訪れた際は、ぜひ本場の甘いラーメンを味わいながら、播州織の歴史や観光スポットも楽しんでみてください。
また、オンライン販売もあるため、自宅でも気軽に播州ラーメンを堪能できますので、「甘いラーメンってどんな味？」と思った方は、ぜひ一度食べてみてください。
ラーメンに関係する記事はこちら
▶️https://hatsu-tsugu.com/archives/category/osusume/foods/ラーメン
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