ANAは2025年3月1日より、国際線ファーストクラス・ビジネスクラス向けに「ANAオリジナルラーメン」を提供開始することを発表しました。日本出発便と海外出発便で異なる2種類のプラントベースラーメンを用意し、多様な食習慣に対応しています。この記事では、ANA機内食ラーメンのこだわりや歴史、開発の苦労、提供路線について詳しく解説します。
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ANAの機内食ラーメンがリニューアル！
ANA（全日本空輸）は2025年3月1日より、国際線ファーストクラス・ビジネスクラスの軽食メニューとして、新たに「ANAオリジナルラーメン」の提供を発表しました。
今回のリニューアルでは、日本出発便と海外出発便とで、異なる味を楽しむことができる2種類のラーメンが用意されています。いずれも植物由来の原料を使用したプラントベースフードとなっていますので、様々な理由により動物性の物を口にすることができないなど、多様な食習慣を持つ方々にも安心して提供することができる、新時代の機内食ラーメンとして注目を集めています。
一般的なプラントベース麺の特徴
1. 動物由来の成分不使用
• 卵や乳製品を含まず、ヴィーガンやベジタリアンの方でも安心して食べることができます。
2. 食感や風味の工夫
• 小麦粉だけでなく、大豆粉や米粉、こんにゃく粉などを使い、コシやもちもち感を再現する工夫がなされています。
3. 消化しやすくヘルシー
• 一般的な麺よりも低カロリー・低脂質なものが多く、健康志向の人にも向いています。ラーメン＝高カロリーという概念から外れるだけでも食べられる人が増えますね♪
4. 環境負荷の軽減
• 材料が植物由来の為、畜産を伴わず、温室効果ガスの排出や水資源の消費を抑えることができます。
ANAのプラントベース麺のこだわり
ANAの機内食で提供される「ANAオリジナルラーメン」では、植物由来の原料のみを使用した特製プラントベース麺を採用しています。また、高い高度の機内では沸点が下がるため、100℃以下の低温でも茹でやすく、また、機内の環境でも美味しい食感を維持できるように開発されています。
プラントベース食品は健康志向や環境問題への配慮として注目されており、ANAの機内食ラーメンにもそのトレンドが反映されています。
ANAオリジナルラーメンのラインナップ
3/1〜国際線機内食のラーメンが #ANAオリジナルラーメン にリニューアル🌈
— ANA【公式】 (@ANA_travel_info) February 14, 2025
🍜 https://t.co/JmqjtrPzFL
💙日本発
〜恵の北海道〜濃厚ねぎ味噌味
🩵海外発
〜香る福岡〜コク旨とんこつ風味
全て植物由来の原料を使用🌱
ファースト/ビジネスクラスにて提供します✨
ぜひお楽しみ下さい😊 pic.twitter.com/pHpo6IV72i
【日本出発便】“ANAオリジナル ～恵みの北海道～ 濃厚ねぎ味噌ラーメン”
• 北海道の合わせ味噌に野菜出汁を加え、にんにくや生姜を効かせたスープが特徴です。
• もちもちの中太麺を使用し、スープとの相性を追求しています。
• トッピングには3種類のねぎを使用し、香りと食感を楽しめる仕上がりになっています。
【海外出発便】“ANAオリジナル ～香る福岡～ コク旨とんこつ風ラーメン”
• 練りごまベースのクリーミーなスープに、香味野菜の風味を加えたコク深い味わいとなっています。
• 極細麺を使用し、スープとよく絡む食感を実現しています。
• トッピングにはきくらげと紅生姜を使用し、さらにマー油風の香味油で味の変化も楽しめるように仕上がっています。
両メニューとも、動物由来の食材を一切使わないプラントベースフードとして開発されているため、環境負荷を抑えつつも本格的な味わいを追求しています。
美味しいだけではなく、環境にも配慮しているのは素晴らしいですね。
【ANA機内食ラーメンの歴史】一風堂とのコラボからプラントベースへの進化
今回ANAオリジナルラーメンが発表されましたが、今までANAの機内食ラーメンにどんな歴史があったのか見てみましょう。
2013年初の機内食ラーメン
ANAの機内食ラーメンは、2013年に博多ラーメンの名店「一風堂」とコラボレーションし、ファーストクラス・ビジネスクラス向けに提供を開始したのが始まりです。
当初は「そらとん（空の上のとんこつ）」や「ふるさと（醤油）」「大地（味噌）」などのメニューで人気を博していました。
2022年多様な食生活に対応するプラントベースラーメン導入
2022年12月には、様々な理由から動物性のものを食べることができない方など、より多様な食習慣の方々にも食べていただけるよう、一風堂の「プラントベースラーメン～プラとん～」を導入しました。
こちらでは、動物由来の食材を一切使わずに、独自の製法でとんこつラーメンの味わいを再現し、大きな話題となりました。
2025年ANAオリジナルラーメンへと進化！
そして2025年、ANAは独自開発の「ANAオリジナルラーメン」へと進化。
環境への配慮と、多くの乗客に配慮したユニバーサルな食の提供を目指し、プラントベースラーメンをさらに進化させています。
【開発の苦労】機内食ラーメンの難しさとは？
1. 機内の環境で味が変わる！
飛行機の高度が上がると、気圧の影響で人間の味覚が鈍くなることが知られています。特に塩味やうま味を感じにくくなるため、機内でのラーメンはスープの調整が非常に難しくなります。
そのため、ANAではスープの配合を微調整し、機内でもしっかりとした味わいを感じられるように開発されています。
2. 低温のお湯での調理
機内では、水の沸点が地上よりも低くなるため、100℃未満で麺を茹でなければならないという課題がありました。
この課題を解決するために、低温でもしっかり戻る特製麺を開発しました。この麺は、もちもち感やコシを損なわないように工夫されています。
3. 調理スペースと提供時間の制約
機内の調理スペースは狭く、一度に多くのラーメンを作ることができません。
また、短時間で提供できるように、麺の戻し時間やスープの濃縮技術にも細かい工夫が施されています。
こうしてみると、高度の高い機内でラーメンを提供するということは、すごく難しい課題をいくつもクリアしたからこそできる、まさに試行錯誤の結果の逸品ですね。
【ANA機内食ラーメンの提供路線】
ANAのオリジナルラーメンは、以下の国際線ファーストクラス・ビジネスクラスの便で提供されます。
【対象路線】
• アメリカ線：シアトル、サンフランシスコ、ロサンゼルス、シカゴ、ニューヨーク、ワシントンD.C.、ヒューストン、ホノルル
• カナダ・メキシコ線：バンクーバー、メキシコシティ
• ヨーロッパ線：ロンドン、パリ、フランクフルト、ミュンヘン、ブリュッセル、ウィーン、ミラノ、ストックホルム、イスタンブール
• アジア・オセアニア線：シンガポール、バンコク、ジャカルタ、クアラルンプール、ホーチミンシティ、ハノイ、デリー、ムンバイ、シドニー、パース
※提供数には限りがあるため、機内での在庫状況によっては注文できない場合があります。
ANAの機内食ラーメンの口コミ
今回のANAオリジナルラーメンはまだ始まって間もないため、以前のラーメンのXでの口コミを集めてみました。
帰国。写真は飛行機内で食べた一風堂の味噌ラーメン。機内食のパン用バターが付いてて罪悪感マシマシ。濃厚で美味しかったデス。さすがＡＮＡ。ごちそうさまデシタ……！ pic.twitter.com/8w7uP8sAtA
— yokotaro (@yokotaro) February 4, 2020
ANA機内食の一風堂ラーメン(ハラル対応)とても美味しかった😋💞
— Seiko@VISA専門行政書士 (@Seiko_Oishi) March 5, 2024
帰りも頼もう。バリカタで😊 pic.twitter.com/IWdpe0ftdS
他にも書き込みがありましたが、基本的にどれも美味しかったというものばかりでした。
今までのものは一風堂とのコラボで、今回はANAのオリジナルとなりますが、今までよりも品質を落とすことはないと思いますので、美味しいと思ってよいと思います♪
ANA機内食ラーメンのまとめ
以上、ANA機内食ラーメンは美味しいの？こだわりと歴史、開発の苦労をリサーチ！【沸騰ワード】をお届けいたしました。
ANAの機内食ラーメンは、単なる「軽食」ではなく、本格的なラーメンを機内で楽しめる貴重な体験といえます。
特に、2025年のリニューアルで登場した「ANAオリジナルラーメン」は、プラントベースながら濃厚な味わいを実現し、多くの人が楽しめる工夫がされています。もしANAの国際線ファーストクラスやビジネスクラスに搭乗する機会があれば、ぜひ「空の上の絶品ラーメン」を体験してみてください！
ANA公式サイト：国際線機内食のラーメンが「ANAオリジナルラーメン」にリニューアル！｜プレスリリース｜ANAグループ企業情報
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