宇都宮のソウルフード「かぶと揚げ」の歴史と特徴、「継ぎ足し」の秘密についてリサーチ！！

「所さんお届けモノです！」や「ありえへん世界」でも紹介された、宇都宮のソウルフード「かぶと揚げ」。60年以上の歴史を持つ老舗「みよしや」が元祖として手がけるこの料理は、揚げ物の概念を覆すほどの独特の美味しさと伝統を誇ります。今回は、その歴史、特徴、アクセス情報まで詳しくご紹介します。
※この記事はアフィリエイトリンクを含みます。

宇都宮のソウルフード「かぶと揚げ」とは？歴史と名前の由来

かぶと揚げの歴史

かぶと揚げは、1963年（昭和38年）創業の「みよしや」が発祥。初代店主の鈴木礼二さんが「食べごたえのある料理を提供したい」と考案し、地元の人々に親しまれてきました。現在も2代目が伝統を守りつつ、かぶと揚げを提供し続けています。

かぶと揚げの名前の由来

「かぶと揚げ」という名前は、2つ並べたときに武将の兜のように見えることに由来します。そのユニークな形状が話題を呼び、宇都宮市民の間で親しみを込めて「かぶと揚げ」と呼ばれるようになりました。

かぶと揚げの特徴

材料

• 国産ひな鳥：生後30～40日未満の柔らかい鶏を使用。胸肉、ささみ、手羽、軟骨を含む半身が使われます（もも肉は含まれません）。

• シンプルな味付け：塩とこしょうのみのシンプルな味付けですが、揚げ油に染み込んだ鶏の旨味が深いコクを生み出します。

調理法

• 特製衣：衣には日本酒、片栗粉、卵を使用。外はパリッと、中はジューシーな仕上がりに。

• 継ぎ足し油：何十年も継ぎ足して使われる油には鶏の旨味が凝縮されており、これがかぶと揚げ独自の風味を引き立てます。

• じっくり揚げる：170～180度の油で約10分間じっくり揚げることで、カリッとした食感とジューシーさが生まれます。

味の魅力

外側はクリスピーな食感、内側はふっくらジューシー。部位ごとに異なる食感（胸肉の柔らかさ、軟骨のコリコリ感など）が楽しめるのも魅力です。常連客の間では、骨周りの肉をそばのつゆに浸して食べるというユニークな食べ方も人気です。

宇都宮のソウルフードかぶと揚げが宇都宮市民に愛される理由

1. 特別な日のお供

地元では、クリスマスやお祝い事の際にかぶと揚げを注文する家庭が多く、「お祝いの定番料理」として親しまれています。

2. 手軽なテイクアウト

多くの人がまとめ買いし、家庭で熱々のかぶと揚げを楽しむのが宇都宮スタイルです。お店の予約は年末やイベントシーズンに集中するほどの人気です。

3. メディアでの注目

「所さんお届けモノです！」や「バナナマンのせっかくグルメ」など、数々の番組で紹介されることで、全国的にもその名が広がりつつあります。

お取り寄せ情報

宇都宮のソウルフード「かぶと揚げ」のオンラインでの販売は見つかりませんでした……。
ので、他県の類似品ですがチェックしてください。（PR)



店舗情報

みよしや本店

• 住所：栃木県宇都宮市上戸祭町519
• 営業時間：16:00～21:00
• 定休日：月曜日
• 駐車場：5台あり

赤門通り店

• 住所：栃木県宇都宮市塙田3-5-24
• 営業時間：16:00～23:00
• 定休日：日曜日
• 駐車場：契約駐車場あり

シンボルロード店

• 住所：栃木県宇都宮市池上町2-11
• 営業時間：17:00～22:30
• 定休日：月曜日

（PR)その他宇都宮市の観光情報を楽天トラベルたびノートで確認する。

宇都宮のソウルフード「かぶと揚げ」のまとめ

「かぶと揚げ」は、長年継ぎ足して使われる油とシンプルな調理法によって生み出された宇都宮のソウルフードです。外はパリッと、中はふっくらジューシーな食感を持つこの料理は、地元で愛され続け、全国にも広がりつつあります。ぜひ、店舗での味わいやお取り寄せで、この逸品を体験してみてください。宇都宮を訪れる際には、餃子と並ぶご当地グルメ「かぶと揚げ」をお忘れなく！

宇都宮のソウルフードに関する記事はこちらから読めます

宇都宮市のソウルフード昭和27年創業の「石田屋焼きそば店」のアクセスやメニュー、歴史についてもリサーチ！！

宇都宮のソウルフード「宇都宮焼きそば」を支える「大塚ソース」：その歴史とこだわりについてリサーチ！！

宇都宮のソウルフード「宇都宮餃子」：その特徴と歴史、おすすめ店舗などについてリサーチ！ 

コメント

error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました