東京都有楽町にある「炙一徹」は、老舗鰻問屋・忠平株式会社が運営するうなぎ専門店です。ブランド鰻「坂東太郎」を使用した極上のうなぎ料理を提供。カウンター越しに職人の技を堪能しながら、ふっくらとした身と旨味たっぷりの味わいを楽しめます。こだわりの飼育環境と秘伝のタレが生み出す、至高の一品をぜひご賞味ください。
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炙一徹とは？
炙一徹は、忠平株式会社が運営するうなぎ専門店で、千葉県銚子市から直送される国産ニホンウナギを使用しています。特に、ブランドうなぎ「坂東太郎」を提供しており、天然うなぎに限りなく近い味わいと、上質な脂、まろやかな旨味が特徴です。店内では、注文を受けた当日にうなぎを割いて調理し、最高の状態で提供されます。
店舗の特徴
頑固なイメージを持つ「炙一徹」という店名とは裏腹に、店内は綺麗な木材を基調とした清潔感あふれる空間が広がります。カウンター席の目の前では職人が丁寧にうなぎを焼き上げ、その巧みな焼き姿を眺めることができるのもこの店の醍醐味の一つです。
また、炙一徹では関東風と関西風の両方の焼き方を選ぶことが可能です。関東風は「蒸し」の工程を入れ、ふっくらと柔らかい食感が特徴。一方、関西風は「地焼き」と呼ばれ、蒸さずにじっくり焼き上げることで皮がパリッと香ばしく仕上がります。初めて訪れる際には、どちらにするか迷うかもしれませんが、それぞれ異なる魅力を持っています。
うなぎ坂東太郎のこだわり
「うなぎ坂東太郎」の名前は、日本最大河川の一つである利根川の別称「坂東太郎」に由来しています。かつて利根川下流の天然うなぎは「日本一美味しい」と評されていました。その味わいに限りなく近づけた「うなぎ坂東太郎」は、ふんわりとした身とすっきりした脂のバランスが特徴です。
品質へのこだわり
炙一徹では、薬物や化学物質を排除した環境整備と温度管理を徹底し、自然環境に近い状態でうなぎを育てています。また、個体数を限定してストレスのない環境で育成し、健康状態や身の太さなど厳しい基準をクリアしたものだけが「うなぎ坂東太郎」として提供されます。
オリジナル飼料
「うなぎ坂東太郎」専用に開発された飼料には、白身魚に生の鯵をブレンドしたものを使用。これにより、旨味のある良質な肉質のうなぎへと育ちます。一般的な養殖うなぎが青身魚を主とした餌を使用するのに対し、独自の配合がより天然に近い風味を実現しています。
栄養と旨味
「うなぎ坂東太郎」は天然うなぎに近い霜降り肉で、上質な脂とまろやかな旨味が特徴です。また、旨味成分として知られるアミノ酸「アスパラギン酸」「グルタミン酸」が天然うなぎの約2倍含まれています。
炙一徹のメニュー
ランチ
- うな重・梅 2,000円
- うな重・竹 3,900円
- うな重・松 4,900円
- うなぎ坂東太郎 7,000円
- うなぎ坂東太郎premium 8,500円
※すべて税込価格。うな重にはお新香・お吸い物が付きます。うなぎ坂東太郎には肝吸いが付きます。
ディナー
- うな重・梅 2,000円
- うな重・竹 3,900円
- うな重・松 4,900円
- ひつまぶし 4,400円
- うなぎ坂東太郎 7,000円
- うなぎ坂東太郎premium 8,500円
※すべて税込価格。うな重・ひつまぶしにはお新香・お吸い物が付きます。うなぎ坂東太郎には肝吸いが付きます。
一品料理
- 串焼き（肝、短冊、くりから、ヒレ巻き） 各500円
- 骨せんべい 500円
- 肝わさ・肝ぽん・うざく・うまき 各1,000円
- 白焼・蒲焼 各4,900円
- 冷やしトマト・お新香盛合せ・えだまめ 各500円
※すべて税込価格。
お持ち帰り
- うなぎ弁当・梅 1,600円
- うなぎ弁当・竹 3,700円
- うなぎ弁当・松 4,700円
- うなぎ坂東太郎弁当 7,000円
※すべて税込価格。
炙一徹の店舗情報とアクセス
店舗名：炙一徹
住所：東京都千代田区有楽町1-2-8
アクセス：有楽町駅より徒歩数分
営業時間：
昼 11:30〜14:30（ラストオーダー14:00）
夜 17:00〜22:00（ラストオーダー21:30）
定休日：日曜日
電話番号：03-3501-2550
車の場合、駐車場は近隣の有料駐車場のご利用となります。
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坂東太郎が食べられる炙一徹のまとめ
以上、炙一徹｜極上のうなぎ「坂東太郎」を楽しめる名店。こだわりやお店の場所、アクセスなど徹底的にリサーチ！をお届けいたしました。
炙一徹は、日本最大級の河川・利根川の恵みを受けて育てられた「うなぎ坂東太郎」を提供する専門店です。品質管理と飼育環境に徹底的にこだわり、天然に近い極上のうなぎを味わえます。また、関東風・関西風のどちらの焼き方も選べるため、うなぎの奥深い味わいを自分の好みに合わせて楽しむことができます。ぜひ、至極の一品を堪能してみてください。
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