2025年4月28日放送の「帰れマンデー」では、黒部峡谷や黒部ダムが登場します。この記事では、その中で注目グルメとして紹介される地元のブランド豚について、「黒部名水ポーク」を中心に、食べられるお店や通販など、詳しく紹介していきます。
※この記事はアフィリエイトリンクを含みます。
黒部名水ポークとは？
黒部市の清らかな伏流水、そして竹酢（ちくさく）を加えた特別な飼料で育てられたブランド豚で、肉質はきめ細かく、脂には自然な甘みと旨みがあり、ジューシーで柔らかいのが特徴です。
出荷豚のうち、黒部名水ポーク認定はわずか3割と少なく、富山県畜産共進会で5年連続最高賞受賞（令和2～6年）しており、地元学校給食にも供給されるなど、信頼と実績のある地元ブランド豚です。
黒部名水ポークを味わえるお店一覧
室堂ターミナル
- 住所：富山県中新川郡立山町芦峅寺室堂
- 営業時間：8:30～16:30
- 電話番号：076-463-3345
- 特徴：室堂限定の「ムロまん」は、黒部名水ポークを使用した豚まんで、ふわふわの生地にジューシーな餡が詰まっています。登山や観光の合間に手軽に味わえる一品です。
レストラン立山
- 住所：富山県中新川郡立山町室堂 室堂ターミナル2階
- 営業時間：10:00～14:00（L.O.13:30)
- 電話番号：076-463-3345（代表）
- 特徴：地元の食材を活かしたメニューが豊富で、黒部名水ポークを使用した料理も提供されています。広々とした店内で、立山の景色を眺めながら食事を楽しめます。
熟成黒部名水ポーク専門店 ヴィエイユ（VIEILLE）
- 住所：富山県黒部市天神新353-1 ホテルアクア黒部1階
- 電話：0765-54-1000
- アクセス：あいの風とやま鉄道線 黒部駅 徒歩3分
- 営業時間：
【ランチ】11:30～14:30（L.O.14:00）
【ディナー】17:00～21:00（L.O.20:00） - 特徴：店内熟成施設で黒部名水ポークを熟成して提供している専門店です。
熟成豚の盛り合わせやチーズ、サラダなど豊富なメニューを提供しています。
ホテル内には、創作料理を楽しめるダイニング「満時家（MANGIA）」、ワインバー「和in場」も併設されています。
やわらかとんかつ かつ兵衛 黒部店
- 住所：富山県黒部市荻生5297
- 電話：0765-54-0962
- 営業時間:11：00〜22：00（L.O 21：00）
- 定休日:不定休
- 特徴：黒部名水ポークの中でも最上級の「名水匠ポーク」を使用したとんかつが味わえる専門店です。
とやまポーク全体の取り組み
富山県では、黒部名水ポークだけでなく、地名を冠した銘柄豚（地豚）が数多く生まれています。
代表的な地豚銘柄
- 黒部名水ポーク（黒部市）
- 立山ポーク（立山町）
- 滝寺マーブルポーク（立山町滝寺地区）
- 城端ふるさとポーク（南砺市城端）
- メルヘンポーク（小矢部市）
- たかはたポーク（砺波市）
- おわらクリーンポーク（富山市八尾地区）
- むぎやポーク（南砺市）
これら8銘柄をまとめた総称を【とやまポーク】としており、富山県内では土地ごとにブランドポークが誕生しているのは面白いですよね。
「とやまポーク」を支える3つの共通点
- 三元交配種
タテヤマヨークⅡ×ランドレース×デュロックの三元交配種を基本としています（例外：むぎやポークにバークシャー使用） - 成長段階に応じた飼料設計
生後180～200日で出荷までに5ステージに細分化して飼料を与えるなど徹底管理しています。 - 処理施設の一元化
㈱富山食肉総合センターで処理されるため、衛生・品質管理が安定しています。
ブランド力を高める「竹酢（ちくさく）」の効果
竹を蒸し焼きにして得られる天然液体を飼料に混ぜることで、豚特有の臭みを軽減し、アクの少ないきれいな肉質になります。現在は多くの富山県内養豚場が採用する手法になっています。
8種類のブランドポークですが、完全にバラバラではなくて、とやまポークというブランドから派生しているもので、とやまポークというブランドの中に派生しているので、一つ一つの品質の高さが伺えますね。
黒部名水ポークをはじめとした富山ポークを自宅で食べる
まとめ
黒部名水ポークは、「地元の誇り」、「全国トップクラスの品質」、「生産者たちの努力の結晶」で、今では「とやまポーク」として県内全体のブランド力向上にもつながっています。
この富山県が生んだ逸品を是非食べてみてください。
コメント