極上まぐろと低価格化の秘密は？美味しいのに安い！スシローグループ発「回転寿司みさき」の挑戦！

「回転寿司みさき」は、スシローGが運営する新たな回転寿司ブランドです。グループ全体の調達力を活かし、価格と品質の両立を追求した“想像を超える回転寿司”を目指しています。本記事では、「海鮮三崎港」から「回転寿司みさき」へとリブランディングした際の価格変化や低価格化の実現要因に注目します。
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海鮮三崎港から回転寿司みさきへリブランディング後の価格変化：より幅広い層に向けたメニュー展開
海鮮三崎港から回転寿司みさきへ低価格化の実現要因：スシローグループの調達力と職人技術の融合
職人技術と調達力がもたらす新しい価値
まとめ：スシローGのポートフォリオ拡充による強み
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海鮮三崎港から回転寿司みさきへリブランディング後の価格変化：より幅広い層に向けたメニュー展開

「海鮮三崎港」から「回転寿司みさき」へのブランド転換により、価格設定にも変化が見られました。「みさき」は、スシローと同様に手軽な価格帯を目指しつつ、職人の技術や食材の質を活かした高付加価値メニューを充実させています。例えば、看板メニューである「本まぐろ三貫盛」が770円とやや高めに設定されている一方、サイドメニューの「コーンマヨ軍艦」は121円とスシローの150円よりも低価格です。

このように、高価格帯のメニューを用意しつつ、一部のメニューでは低価格化を実現することで、顧客層を広げています。

海鮮三崎港から回転寿司みさきへ低価格化の実現要因：スシローグループの調達力と職人技術の融合

「みさき」が一部メニューで低価格を実現できた背景には、スシローグループの強力な調達力とグループのシナジー効果が大きく貢献しています。スシローは600店舗を超える規模を誇り、国内外の仕入れ先と強力なパートナーシップを構築。その結果、希少部位を含む高品質な食材を大ロットで調達することで、コストを抑えつつ安定供給を可能にしました。

さらに、「みさき」の店舗では職人が店内で調理を行い、豊洲直送のネタを丁寧に捌くことで、素材本来の味を最大限に引き出しています。この調理技術があるからこそ、希少部位を細かく商品化し、適正価格で提供することが可能になったのです。

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職人技術と調達力がもたらす新しい価値

「回転寿司みさき」の特徴は、スシローでは味わえない職人の手仕事と、高品質な赤酢シャリの使用です。こうした要素は、希少部位を使った「極旨まぐろ」や「食べ比べセット」といったメニューで顕著に表れています。例えば、「天然インドまぐろ希少部位食べ比べ5貫盛」（1,512円）は、他では味わえない贅沢な一皿です。

低価格メニューと高付加価値メニューを組み合わせた「みさき」の価格戦略は、回転寿司業界の新たな方向性を示しています。

まとめ：スシローGのポートフォリオ拡充による強み

「回転寿司みさき」の成功は、スシローグループの調達力、職人技術、そして多様な価格帯を実現する戦略の成果です。「海鮮三崎港」時代と比べ、リーズナブルなメニューも揃えつつ、質の高い寿司を提供することで、より幅広い顧客層を取り込むことに成功しています。今後もスシローグループが手掛けるブランドのシナジー効果が業界全体に新しい価値をもたらすことが期待されます。